¡Disfruta de las siguientes recetas perfectas para las fiestas!
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¿Cómo pasamos del Día del Trabajo al Día de Acción de Gracias en lo que parece un abrir y cerrar de ojos?
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Pero lo hemos hecho y la próxima semana promete ser un momento de celebración de la hermosa generosidad del país. Además, del 7 al 13 de octubre es oficialmente la Semana de la Agricultura de Ontario, la celebración anual de las increíbles contribuciones que disfrutamos de las empresas agrícolas y alimentarias que llenan nuestras mesas.
“La agricultura es un pilar importante de nuestra economía provincial y sustenta más de 50 mil millones de dólares en actividad económica y empleos para más de 870 000 personas”, dijo Drew Spoelstra, agricultor y presidente de la Federación de Agricultura de Ontario, en un comunicado de prensa. “En toda esta provincia, los habitantes de Ontario, tanto rurales como urbanos, disfrutan de flores, productos agrícolas, carne, lácteos, huevos y otros productos locales de las granjas de Ontario y, como agricultores, apreciamos el apoyo”.
Tu sol de mediodía
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La organización tiene una excelente campaña Home Grown para crear conciencia sobre las tierras agrícolas de Ontario y su producción de “alimentos, combustible, flores y fibra”. Puede encontrar una lista completa de lo que está de temporada en homegrownofa.ca/whats-in-season.
¡Y disfruta de las siguientes recetas perfectas para el Día de Acción de Gracias!
¡VAMOS A COMER!
La estrella gastronómica en ascenso de la Generación Z, Liam Lewis, considerado un poco un niño prodigio culinario, puede ser joven, pero tiene bastante experiencia desde que comenzó a cocinar a los 10 años y apareció en segmentos de cocina para varios programas de televisión durante su adolescencia.
Ahora tiene 22 años, es sous chef en el moderno restaurante Enter Deaux de Montreal y ha sido chef VIP del Paddock Club en carreras de Fórmula 1 durante tres años. Recientemente se asoció con Think Turkey (canadianturkey.ca) para crear un menú sencillo e inspirador que celebra la famosa generosidad del país.
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Pavo asado con soja y arce
1 pavo entero, de 10 a 12 libras.
2 tazas de salsa de soja
1 taza de jarabe de arce
1/4 taza de aceite de sésamo
1/4 taza de jengibre, en rodajas
1/2 libra (250 g) de mantequilla sin sal
Precalienta tu horno a 350 F (180 C). En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el jarabe de arce, el aceite de sésamo y el jengibre.
Coloque el pavo en un tazón o bandeja, con la pechuga hacia abajo, y déjelo marinar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Voltee el pavo y deje marinar con la pechuga hacia arriba durante 15 minutos. Retire el pavo de la bandeja y reserve la marinada líquida para rociarlo.
Coloque la pechuga de pavo hacia arriba sobre una rejilla de reposo de una fuente para hornear. Frote 2 cucharadas de mantequilla por toda la piel del pavo y vierta un poco de marinada por encima.
Ase el pavo en el horno durante 3 a 4 horas (o hasta que la temperatura interna alcance los 170 F), rociándolo cada 30 minutos. Utilice la mantequilla restante para las primeras rondas de rociado. Una vez que haya terminado de rociar la mantequilla, use el líquido de la marinada reservado en las siguientes rondas. A las 3 horas, cuando los jugos de la marinada/sartén comiencen a evaporarse, agregue agua según sea necesario para evitar que se queme la sartén.
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CONSEJO: Para evitar que se queme a la mitad del asado, cubra las alas y las puntas del tambor con papel de aluminio durante el resto del tiempo de asado.
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Coles de Bruselas asadas con miso
2 libras de coles de Bruselas
1/3 taza de pasta de miso
3 cucharadas de aceite de cocina
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de jarabe de arce
3 cucharadas de semillas de sésamo
Precalienta tu horno a 350 F (180 C). Recorta los extremos de las coles de Bruselas y córtalas por la mitad. Cocine al vapor las coles de Bruselas durante 4 a 6 minutos hasta que estén tiernas, pero no completamente blandas.
En un tazón grande, agregue la pasta de miso, el aceite, el vinagre de arroz y el jarabe de arce. Batir para combinar. Mezcle las coles de Bruselas con la mezcla de miso hasta que estén completamente cubiertas. Coloque los brotes en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase los brotes durante 20-30 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados en los bordes. Adorne con semillas de sésamo.
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CONSEJO: Al comprar coles de Bruselas, trate de asegurarse de que sean aproximadamente del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. No llenes la bandeja al asar.
Zanahorias Glaseadas Con Gochujang
4-6 libras de zanahorias arcoíris medianas, peladas
1/2 taza de mantequilla
3 cucharadas de gochujang (una pasta picante de origen coreano hecha de chiles rojos, soja fermentada y otros ingredientes que se encuentran en tiendas especializadas o supermercados)
3 cucharadas de cebollino, cortado en cubitos
Cocine las zanahorias al vapor durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas, pero no completamente blandas. En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue la pasta de gochujang, batiendo para combinar. Agregue las zanahorias y 1/4 taza de agua de cocción de las zanahorias a la sartén y mezcle con la salsa hasta que estén bien cubiertas. Cocine por 2-4 minutos adicionales. Transfiera a una fuente para servir y decore con cebollino.
CONSEJO: Si no tienes una olla con vaporera, puedes hervir las zanahorias a poca profundidad en una sartén con agua hasta que estén tiernas.
VÍDEO RECOMENDADO
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